Garbanzos con salsa de verduras

Name: Garbanzos con salsa de verduras
Yield: 4
Ingredients: 400 g de garbanzos cocidos; 1/2 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 100 g de tomate frito; 3 huevos; 1/2 limón; 1 ramita de perejil; 200 ml de aceite de oliva; sal

Ingredientes: • 400 g de garbanzos cocidos; • 1/2 pimiento rojo; • 1 pimiento verde; • 100 g de tomate frito; • 3 huevos; • 1/2 limón; • 1 ramita de perejil; • 200 ml de aceite de oliva; • sal

Tiempo Total27 minutos

Preparación15 minutos

Cocción12 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Sin gluten Tipo de dieta

Verano Temporada

4 Porciones

650 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Enjuaga y escurre los garbanzos. Cuece 2 huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Enfríalos, pélalos y trocéalos.
02.
Limpia los pimientos, córtalos en dados pequeños y escáldalos 2 minutos en agua hirviendo. Escúrrelos y refréscalos con agua fría.
03.
Prepara una mayonesa con el huevo restante y el aceite. Sálala, alíñala con unas gotas de limón y mezcla con el tomate frito y el pimiento.
04.
Mezcla los garbanzos con la salsa, agrega el huevo duro y espolvorea con perejil picado. Sirve bien fresquito.

El truco de Pronto

Cuando hace calor apetecen los platos fríos como éste. Utiliza la salsa de verduras como base y condimenta con ella pasta o patatas hervidas. ¡También te encantará!