Huevos a la flamenca

Name: Huevos a la flamenca
Yield: 4
Ingredients: 8 huevos; 2 patatas grandes; 400 ml de salsa de tomate; 250 g de chorizo curado; 4 lonchas gruesas de jamón serrano; 3 dientes de ajo; 1 puerro; 1 vaso de guisantes congelados; 1 pimiento asado; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 8 huevos; • 2 patatas grandes; • 400 ml de salsa de tomate; • 250 g de chorizo curado; • 4 lonchas gruesas de jamón serrano; • 3 dientes de ajo; • 1 puerro; • 1 vaso de guisantes congelados; • 1 pimiento asado; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total45 minutos

Preparación10 minutos

Cocción35 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Sin lactosa Tipo de dieta

Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Cuece los guisantes en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escúrrelos y refréscalos rápidamente con agua fría. Escurre de nuevo y reserva.
02.
Pela las patatas y córtalas en daditos; limpia el puerro, córtalo por la mitad, a lo largo, y después en rodajas. Vierte abundante aceite en una sartén, añade los ajos sin pelar y calienta. Agrega las patatas y el puerro y fríelos a fuego medio hasta que estén tiernos.
03.
Cuela las patatas para eliminar el aceite y colócalas de nuevo en la sartén. Sálalas y añade los guisantes, el chorizo cortado en rodajas y el jamón en dados. Saltea durante 6-8 minutos. Incorpora el pimiento cortado en tiras y espolvorea con una pizca de pimienta.
04.
Reparte la preparación en 4 cazuelitas refractarias, añade la salsa de tomate y mezcla. Casca los huevos encima, espolvorea una pizca de sal e introduce las cazuelitas en el horno, precalentado a 180 °C arriba y abajo. Hornea hasta que los huevos estén cuajados y sirve inmediatamente.