Miniconos rellenos de mousse

Pasos

• 01.

  Mousse de piquillo y marisco. Coloca en el vaso de la batidora los huevos duros troceados, los pimientos del piquillo, el surimi desmenuzado, el atún bien escurrido y la mayonesa. Bate hasta obtener una mousse fina, introdúcela en una manga pastelera y guárdala en la nevera.

• 02.

  Mousse de aguacate. Pela los aguacates, trocea la pulpa, rocíala con unas gotas de zumo de limón y aplástala hasta lograr una pasta. Añade el tomate y la cebolla rallados, una pizca de sal y el aceite, y tritura hasta obtener una crema fina. Guárdala en una manga pastelera en la nevera.

• 03.

  Mousse de pato. Pela la manzana, córtala en daditos y saltéalos en una sartén con una cucharada de mantequilla, unas gotas de limón y el azúcar hasta que empiece a estar blanda; reserva. Templa medio vaso de agua y mézclalo en un bol con la mousse de pato y el brandy hasta lograr una crema suave. Pon a punto de sal y reserva en una manga pastelera en la nevera.

• 04.

  Precalienta el horno a 170 °C. Unta con aceite varios moldes de aluminio con forma de cono, especiales para hacer canutillos, y enrolla una oblea en cada uno. Colócalos en la bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado, y hornéalos unos 5-8 minutos, hasta que apenas empiecen a dorarse. Retíralos, deja que se enfríen y desmolda los conos con cuidado.