Verduritas al curry con leche de coco
Explora los sabores exóticos de este plato de verduritas al curry con leche de coco, una receta llena de color y aroma que te transportará directamente a los trópicos. ¡Una opción vegana que encantará a todos!
Verduritas al curry con leche de coco
Para todos los amantes de los sabores intensos y las comidas reconfortantes, las verduras al curry con leche de coco son una opción perfecta. Este plato combina la frescura y la variedad de las verduras con la riqueza y suavidad de la leche de coco, creando un curry suave pero lleno de sabor. Además, es una forma maravillosa de incorporar más verduras a tu dieta de manera deliciosa y diferente. La leche de coco no solo aporta cremosidad, sino que también suaviza el picante del curry, haciéndolo accesible incluso para aquellos a quienes no les gusta el picante extremo.
- Ingredientes
- • 1 calabacín
• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• 200 g de calabaza
• 200 g brócoli o coliflor
• 1 lata (400 g) de leche de coco
• 2-3 cucharaditas de curry
• aceite
• sal
Tiempo Total30 minutos
Preparación10 minutos
Cocción20 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Vegana Tipo de dieta
Primavera Temporada
4 Porciones
329 kcal/ración Info nutricional
La receta paso a paso de verduritas al curry con leche de coco
Pasos
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01.
Separa el brócoli en ramitos y lávalos. Calienta agua en una cacerola, sálala y, cuando empiece a hervir, añade el brócoli, cuécelo durante 2-3 minutos (debe quedar al dente) y escúrrelo.
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02.
Pela la calabaza y las zanahorias, lava el calabacín y limpia las cebolletas. Trocea todas estas verduras. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia, añade las cebolletas, la calabaza y la zanahoria, y rehógalas durante 5 minutos.
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03.
Agrega el brócoli, sala las verduras y rehógalas durante 5 minutos, removiendo un poco.
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04.
Espolvorea el curry, remueve y vierte la leche de coco. Deja cocer a fuego medio hasta que reduzca y espese, 5-8 minutos. Sirve caliente.
El truco de cocina de Pronto
Una de las cualidades de la leche de coco es su alto contenido en sales minerales (calcio, fósforo y magnesio), necesarias para el buen funcionamiento del organismo y que hacen que huesos y dientes sean más fuertes y resistentes.
Comino
Un gran truco para este plato es tostar las especias del curry, como el comino y la cúrcuma, en seco en la sartén durante un par de minutos antes de añadir las verduras y la leche de coco. Esto ayuda a liberar los aceites esenciales de las especias, intensificando sus sabores y aromas. Asegúrate de añadir una buena variedad de verduras como brócoli, zanahorias, y pimientos para obtener diferentes texturas y sabores. Y para un toque final, añade un chorrito de lima justo antes de servir para darle un toque fresco y ácido que balancea perfectamente la riqueza del curry.