Lomo asado relleno de manzana y pistachos

Name: Lomo asado relleno de manzana y pistachos
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de lomo de cerdo en un trozo; 3 manzanas; 50 g de pistachos pelados; 50 g de nueces; 100 ml de nata líquida para cocinar; 1 cucharada de azúcar; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 1 kg de lomo de cerdo en un trozo; • 3 manzanas; • 50 g de pistachos pelados; • 50 g de nueces; • 100 ml de nata líquida para cocinar; • 1 cucharada de azúcar; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total1 hora

Cocción4o minutos

Preparación20 minutos

Coste € € €

Dificultad

650 kcal/ración Info nutricional

4 Porciones

Pasos

01.
Precalienta el horno a 200 °C. Pela 2 manzanas, córtalas por la mitad, retírales el corazón y córtalas en dados pequeños. En una sartén con un poco de aceite, saltea los pistachos, las nueces y los dados de manzana.
02.
Haz tres cortes paralelos al lomo, a lo largo de extremo a extremo, sin llegar al final de la carne. Salpimiéntalo y rellena los huecos de los cortes con la mezcla de frutos secos y manzana.
03.
Ata el lomo con hilo de cocina y luego envuélvelo con papel de aluminio. Colócalo sobre la bandeja del horno y ásalo a 200 °C durante 30 minutos.
04.
Pela la manzana restante, descorazónala y trocéala. Colócala en una sartén con el azúcar y cuécela a fuego medio, removiendo, hasta que esté tierna.
05.
Vierte todo el contenido de la sartén en el vaso de la batidora, agrega el jugo que ha soltado el lomo durante la cocción y la nata, y tritura. Salpimienta. Corta el lomo en rodajas gruesas y sírvelo acompañado con la crema de manzana.