Coles de Bruselas gratinadas

Name: Coles de Bruselas gratinadas
Ingredients: 1 kg de coles de Bruselas; 3 patatas; 2 puerros; 100 ml de nata líquida para cocinar; 50 g de queso rallado; 40 g de mantequilla; aceite de oliva; sal; pimienta

Ingredientes: • 1 kg de coles de Bruselas; • 3 patatas; • 2 puerros; • 100 ml de nata líquida para cocinar; • 50 g de queso rallado; • 40 g de mantequilla; • aceite de oliva; • sal; • pimienta

Tiempo Total1 hora 10 minutos

Preparación20 minutos

Cocción50 minutos

Pasos

01.
Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Limpia los puerros y córtalos en rodajas gruesas. Cuece las dos hortalizas, juntas, en agua hirviendo con sal 35 minutos y escúrrelas.
02.
Mientras, corta la base de las coles, retira las primeras hojas marchitas y lávalas. Llena una olla con agua y llévala a ebullición. Cuando hierva, añade una pizca de sal, un chorrito de aceite y las coles, y cuécelas hasta que estén tiernas, unos 18 minutos. Escúrrelas cuando estén listas.
03.
Coloca las patatas y los puerros en un bol, añade la nata, la mantequilla troceada y una pizca de pimienta, y tritura para conseguir un puré fino.
04.
Distribuye el puré en una fuente refractaria, incorpora las coles y espolvorea con el queso rallado. Gratina en el horno durante 15 minutos, aproximadamente, o hasta que el queso esté ligeramente dorado. Sirve caliente.

El truco de Pronto

Para conservar su contenido en vitamina C y en glucosinolatos, las coles de Bruselas deben cocinarse lo mínimo posible, hervidas en muy poca agua o, mejor aún, cocinadas al vapor.