Caldereta de langosta

Name: Caldereta de langosta
Yield: 4
Ingredients: 2 langostas; 2 pimientos verdes; 1 cebolla; 500 ml de cava brut; 2 l de caldo de pescado; 2 rebanadas de pan; unas hebras de azafrán (opcional); 1 cucharadita de perejil picado; agua con sal; sal; perejil para decorar; no-data; arroz blanco

Ingredientes: • 2 langostas; • 2 pimientos verdes; • 1 cebolla; • 500 ml de cava brut; • 2 l de caldo de pescado; • 2 rebanadas de pan; • unas hebras de azafrán (opcional); • 1 cucharadita de perejil picado; • agua con sal; • sal; • perejil para decorar
Para acompañar:: • arroz blanco

Tiempo Total50 minutos

Preparación20 minutos

Cocción30 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Pela y pica la cebolla; lava los pimientos, quítales las pepitas y córtalos en aros; tritura el pan. Corta las langostas en rodajas, desde la cola hasta la cabeza; trocea la cabeza.
02.
En una cazuela con 4 cucharadas de aceite, dora las langostas ligeramente y retíralas; rehoga la cebolla, los pimientos y el pan en ese mismo aceite. Agrega el azafrán y el perejil, vier te el caldo de pescado y el cava, sazónalo y déjalo cocer a fuego suave 15 minutos.
03.
Pasa el sofrito por el chino y cuece la langosta en ese caldo, a fuego muy suave, 10 minutos.
04.
Mientras, hierve el arroz en abundante agua con sal unos 15 minutos o hasta que el grano esté tierno; escúrrelo y pásalo por agua fría para que no se pegue. Sirve la caldereta de langosta acompañada del arroz blanco y decorada con una ramita de perejil.

El truco de Pronto

Para que la langosta congelada sepa como si fuera fresca, cuécela en un caldo aromatizado con alguna especia y deja que se enfríe en él.