Canelones de merluza y gambitas

Name: Canelones de merluza y gambitas
Yield: 4
Ingredients: 1 paquete de placas para canelones; 350 g de merluza, sin piel ni espinas; 150 g de gambitas peladas; 2 vasos de caldo de pescado; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 zanahoria; 1/2 litro de leche; 90 g de harina; 90 g de mantequilla; 100 g de queso rallado; aceite; sal; pimienta; nuez moscada

Ingredientes: • 1 paquete de placas para canelones; • 350 g de merluza, sin piel ni espinas; • 150 g de gambitas peladas; • 2 vasos de caldo de pescado; • 1 cebolla; • 1 diente de ajo; • 1 zanahoria; • 1/2 litro de leche; • 90 g de harina; • 90 g de mantequilla; • 100 g de queso rallado; • aceite; • sal; • pimienta; • nuez moscada

Tiempo Total55 minutos

Preparación20 minutos

Cocción35 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Calienta el caldo de pescado en una cacerola y, cuando hierva, añade la merluza. Cuécela 5 minutos y retírala. Cuela el caldo.
02.
Funde la mantequilla en una sartén, añade la harina y dórala. Vierte la leche y el caldo de pescado, salpimenta, condimenta con nuez moscada y cuece unos 10 minutos, sin dejar de remover.
03.
Pela la cebolla, la zanahoria y el ajo y pícalos finamente. Calienta aceite en una cazuela y sofríe las verduritas hasta que estén tiernas. Agrega la merluza desmenuzada y las gambitas y rehógalo 4-5 minutos. Salpimenta, añade unas cucharadas de la salsa preparada y mezcla.
04.
Cuece las placas de canelón en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escúrrelas sobre un paño limpio. Rellena los canelones y colócalos en una fuente refractaria. Cúbrelos con la salsa, espolvorea con queso rallado y gratínalos en el horno.