Confit de pato con salsa de arándanos
Sorprende a tus sentidos con este confit de pato con salsa de arándanos, una receta elegante que combina sabores intensos y texturas irresistibles. ¡Perfecta para una ocasión especial!
Confit de pato con salsa de arándanos.
El confit de pato es una joya de la cocina francesa, caracterizado por su textura tierna y su piel dorada y crujiente. En esta receta, la salsa de arándanos, con su equilibrio entre dulzura y acidez, realza el sabor del pato, mientras la mermelada de naranja amarga aporta un toque cítrico que contrasta maravillosamente con la riqueza de la carne. Las escalonias caramelizadas y el vino semidulce completan esta obra culinaria, creando un plato digno de los paladares más exigentes. ¡Una receta que combina tradición y sofisticación!
- Ingredientes
- • 4 confits de pato
• 4 escalonias
• 125 g de arándanos
• 1 cucharada colmada de mermelada de naranja amarga
• 75 ml de vino semidulce
• 2 patatas
• mantequilla
• aceite
• sal
Tiempo Total30 minutos
Preparación10 minutos
Cocción20 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Temporada
4 Porciones
850 kcal/ración Info nutricional
La receta paso a paso de confit de pato con salsa de arándanos
Pasos
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01.
Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y forma bolitas con una cucharilla vaciadora. Calienta en una sartén 2 cucharadas de mantequilla y una de aceite, añade las patatas y cuécelas a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y doradas, unos 15 minutos, aproximadamente.
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02.
Mientras, pela las escalonias, pícalas y sofríelas en una cacerola pequeña con un poco de aceite. Cuando estén doradas, sálalas y añade los arándanos, la mermelada, el vino y un poco de agua. Deja que reduzca y cuela.
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03.
Retira parte de la grasa de los confits, disponlos en una fuente de horno y hornéalos durante 10 minutos, aproximadamente, o hasta que estén bien dorados.
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04.
Sirve los confits en los platos y dispón en un lado la salsa de arándanos y en otro las bolitas de patata confitadas.
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Los arándanos son una auténtica joya nutricional que, además de aportar un sabor delicioso y un toque de acidez a esta receta, enriquecen el plato con sus múltiples beneficios. Son ricos en antioxidantes, especialmente en antocianinas, que ayudan a combatir el envejecimiento celular y a mantener la salud cardiovascular. También contienen vitamina C, que potencia el sistema inmunológico, y fibra, que favorece la digestión. En esta receta, los arándanos no solo equilibran el sabor intenso del confit de pato, sino que también aportan un vibrante color a la salsa, haciendo de este plato una combinación perfecta de salud y elegancia.
A pesar de que la carne de pato contiene mucha grasa, que se suele acumular principalmente bajo la piel, el aporte de colesterol es inferior al del pollo o la gallina.
Para conseguir una piel aún más crujiente en el confit, calienta las piezas en una sartén a fuego medio-alto con la piel hacia abajo antes de hornearlas. Esto eliminará el exceso de grasa y potenciará su textura.
