Espaguetis de zanahorias y calabacín con queso de cabra

Name: Espaguetis de zanahorias y calabacín con queso de cabra
Yield: 4
Ingredients: 4 zanahorias; 2 calabacines; 1/2 cebolla tierna; 200 g de queso de cabra; no-data; 6 cucharadas de aceite; 2 cucharada de vinagre; 2 cucharadas de nueces troceadas; sal; pimienta

Ingredientes: • 4 zanahorias; • 2 calabacines; • 1/2 cebolla tierna; • 200 g de queso de cabra
Para el aliño:: • 6 cucharadas de aceite; • 2 cucharada de vinagre; • 2 cucharadas de nueces troceadas; • sal; • pimienta

Tiempo Total20 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Primavera Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Pela las zanahorias, corta las puntas del calabacín y lávalos. Corta la cebolla tierna en juliana y desmenuza el queso de cabra.
02.
Con ayuda de una mandolina o de un espiralizador, corta las zanahorias y el calabacín en tiras que simularán los espaguetis.
03.
Colócalas en un cuenco, agrega la cebolla tierna y el queso de cabra, y mézclalo con cuidado.
04.
Bate el aceite con el vinagre y una pizca de sal y pimienta hasta que esté emulsionado. Viértelo sobre los espaguetis, añade las nueces, mézclalo y sirve.

El truco de Pronto

Si quieres que las zanahorias y el calabacín queden un poco más tiernos, escáldalos unos segundos. Después, refréscalos en un cuenco con hielo y escúrrelos.