Name: Lomo a la canela
Yield: 4
Ingredients: 800 g de cinta de lomo en un trozo; 2 vasos grandes de vino fino montilla-moriles; 2 ramitas de canela; 2 hojas de laurel; aceite; sal; pimienta; no-data; 2 manzanas; 1 ramita de canela; 1/2 limón; 1/2 vasito de vino fino montilla-moriles; miel; mantequilla

Ingredientes: • 800 g de cinta de lomo en un trozo; • 2 vasos grandes de vino fino montilla-moriles; • 2 ramitas de canela; • 2 hojas de laurel; • aceite; • sal; • pimienta
Para acompañar:: • 2 manzanas; • 1 ramita de canela; • 1/2 limón; • 1/2 vasito de vino fino montilla-moriles; • miel; • mantequilla

Tiempo Total1 hora 10 minutos

Preparación15 minutos

Cocción55 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Sin gluten Tipo de dieta

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Ata la cinta de lomo con hilo de cocina, salpimiéntala y dórala en una cazuela con un poco de aceite, a fuego fuerte, por todos los lados. Añade la canela, el laurel y el vino necesario para semicubrir la carne y deja cocer a fuego medio durante 45 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
02.
Pela las manzanas, córtalas en dados grandes y disponlos en una sartén. Incorpora dos trocitos de mantequilla, la canela y la corteza del limón y rehoga 5 minutos.
03.
Agrega a la sartén el vino y la miel, cocina un par de minutos más y aparta del fuego.
04.
Una vez cocido el lomo, quítale el hilo y córtalo en rodajas. Sírvelo regado con un hilito de aceite y con la manzana.

El truco de Pronto

Si se consume el jugo de la cazuela y la carne aún no está lista, puedes añadir un poco de agua caliente para prolongar la cocción.