Mejillones en escabeche de vinagre de sidra

Name: Mejillones en escabeche de vinagre de sidra
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de mejillones; 2 dientes de ajo; 2 hojas de laurel; 90 ml de vinagre de sidra; 100 ml de vino blanco; 1 cucharadita de pimentón dulce o picante; 1 cucharadita de pimienta en grano; 2 patatas (opcional); aceite; sal

Ingredientes: • 1 kg de mejillones; • 2 dientes de ajo; • 2 hojas de laurel; • 90 ml de vinagre de sidra; • 100 ml de vino blanco; • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante; • 1 cucharadita de pimienta en grano; • 2 patatas (opcional); • aceite; • sal

Tiempo Total30 minutos

Preparación20 minutos

Cocción10 minutos

Coste € € €

Dificultad

Entrantes Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Verano Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Limpia los mejillones retirando bien todas las barbas y las posibles incrustaciones de las conchas. Lávalos y desecha los que estén muy rotos o abiertos.
02.
Calienta el vino en una cazuela amplia y, cuando empiece a hervir, añade los mejillones. Tapa la cazuela y cuece hasta que se abran. Retíralos, deja que se enfríen un poco y elimina una de las valvas. Disponlos en un recipiente con tapa hermética.
03.
Vierte un buen chorro de aceite (150 ml) en una cacerola, agrega los dientes de ajo pelados y calienta a fuego lento hasta dorar ligeramente los ajos. Incorpora el pimentón, aparta la cacerola del fuego y remueve. Añade las hojas de laurel, la pimienta en grano, una pizca de sal y el vinagre.
04.
Vuelca el escabeche caliente sobre los mejillones y deja marinar 24 horas en la nevera antes de servirlos. Si lo deseas, acompáñalos con las patatas, previamente hervidas con piel y cortadas en rodajas.

El truco de Pronto

Prepara el escabeche con aceite de oliva. Además de ser saludable, aporta a la salsa un sabor que difícilmente consigue ningún otro aceite. Luego, puedes conservar los mejillones en escabeche en la nevera, bien tapados, durante una semana.