Pollo al horno con salsa de albaricoques y ciruelas

Pasos

• 01.

  Salpimienta el pollo y disponlo en una fuente refractaria untada con un poco de aceite de oliva. Exprime una naranja y un limón, mezcla los dos zumos y viértelo sobre el pollo. Deja macerar durante 2 horas, dando la vuelta al pollo de vez en cuando.

• 02.

  Corta los albaricoques y las ciruelas en dados, disponlos en una cacerola pequeña, añade un poco de agua y cuécelos a fuego lento durante 45 minutos, aproximadamente, hasta conseguir una especie de compota.

• 03.

  Precalienta el horno a 200 °C. Corta la naranja y el limón restantes en rodajas y repártelas por encima del pollo. Espolvoréalo con hojitas de tomillo y ásalo durante 1 hora, aproximadamente, dándole la vuelta un par de veces. Estará listo cuando la piel haya adquirido un bonito color dorado.

• 04.

  Retira la bandeja del horno, deja reposar unos 10 minutos y corta el pollo en cuartos. Repártelos en los platos y riégalos con unas cucharadas del jugo de cocción. Sirve el pollo con la salsa de albaricoques y ciruelas preparada, acompañado con arroz integral hervido.