Tortilla de patatas y boquerones
Descubre una deliciosa tortilla de patatas con boquerones, una receta original que fusiona dos clásicos para crear un plato sabroso y diferente. ¡Perfecta para una comida completa y llena de sabor!
Tortilla de patatas y boquerones
La tortilla de patatas es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, pero en esta versión, los boquerones aportan un toque especial que le da un giro marino a la receta tradicional. Los boquerones, con su delicado sabor, complementan a la perfección la suavidad de las patatas y el dulzor de la cebolla morada. Además, servida con unas rebanadas de pan con tomate, esta tortilla se convierte en una opción completa y deliciosa para cualquier comida o cena. ¡Un plato lleno de contrastes y texturas que sorprenderá a todos en la mesa!
- Ingredientes
- 16 boquerones limpios, separados en lomos y sin espinas
- 4 patatas
- 6 huevos
- 2 cebollas moradas
- 1 ramita de perejil
- 8 rebanadas de pan
- 2 tomates maduros
- aceite
- sal
Tiempo Total30 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Sin lactosa Tipo de dieta
No apta para veganos Intolerancia
4 Porciones
642 kcal/ración Info nutricional
La receta paso a paso de tortilla de patatas y boquerones
Pasos
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01.
Pela las patatas, córtalas primero por la mitad, a lo largo, y después en rodajas finas. Fríelas en una sartén con bastante aceite, en varias tandas, hasta que empiecen a estar tiernas. Retíralas con una espumadera y deja escurrirlas sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite.
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02.
Pela las cebollas y córtalas en tiras finas. Cuando todas las patatas estén cocidas, retira gran parte del aceite de la sartén, dejando un par de cucharadas, añade la cebolla y sofríela 10 minutos a fuego medio, removiendo para evitar que se queme.
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03.
Incorpora los lomos de boquerón, sálalos y deja cocer un par de minutos. Casca los huevos en un cuenco grande, sálalos y añade las patatas, el perejil picado y los boquerones con cebolla.
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04.
Remueve y cuaja una tortilla grande en una sartén con un poco de aceite, o separa la mezcla en cuatro partes y prepara tortillas individuales. Sirve acompañado con pan con tomate, al estilo catalán.
El truco de cocina de Pronto
Boquerones, incorpóralos al final
Para evitar que los boquerones se deshagan durante la cocción de la tortilla, incorpóralos suavemente al final, justo antes de cuajar la mezcla. Así mantendrán su forma y textura.
Las patatas nuevas, que se recogen desde finales de primavera y durante el verano, son más dulces y conservan tras la cocción una textura más compacta que las patatas viejas.