Sopa de verduras

Name: Sopa de verduras
Yield: 4
Ingredients: 2 puerros; 1 cebolla; 2 tomates; 1 pimiento verde; 1/4 de repollo; 250 g de coliflor; 1 patata; 400 g de acelgas; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de pimentón dulce; aceite; sal; pimienta

Sumérgete en el calorcito de una sopa de verduras, el plato perfecto para reconfortarte cualquier día. ¡Simple, saludable y repleto de sabor!

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Sopa de verduras

Hoy te voy a contar cómo hacer una sopa de verduras que es todo un abrazo en un plato. Esta receta es la mejor manera de usar todas esas verduras que tienes rondando por la nevera. ¿Y sabes qué es lo mejor? Cada verdura aporta su propio sabor y beneficios, haciendo de esta sopa un verdadero tesoro nutricional. Además, es súper versátil; puedes usar casi cualquier verdura que te guste o tengas a mano. Desde zanahorias y apio hasta patatas y espinacas, todo vale en esta maravillosa sopa.

Ingredientes: • 2 puerros; • 1 cebolla; • 2 tomates; • 1 pimiento verde; • 1/4 de repollo; • 250 g de coliflor; • 1 patata; • 400 g de acelgas; • 2 dientes de ajo; • 1 cucharadita de pimentón dulce; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total1 hora 10 minutos

Preparación20 minutos

Cocción50 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegana Tipo de dieta

Invierno Temporada

4 Porciones

La receta paso a paso de sopa de verduras

Pasos

01.
Calienta un poco de aceite en una olla al fuego, añade los dientes de ajo, la cebolla y los puerros picados y rehógalos a fuego medio hasta que empiecen a cambiar de color.
02.
Agrega los tomates, previamente pelados y sin semillas, y continúa la cocción hasta que se absorba el agua de vegetación. Incorpora el pimiento picado, rehógalo un par de minutos y salpimienta.
03.
Espolvorea el pimentón, remueve, añade el repollo cortado en tiras finas y cuece 5-10 minutos para reblandecer un poco la col. Cubre con abundante agua caliente, salpimienta y lleva a ebullición.
04.
Añade la patata cortada en dados y la coliflor separada en ramitos y, tras 5 minutos, las acelgas en tiras. Cuece 20 minutos más y sirve la sopa bien caliente.

El truco de cocina de Pronto

Acompaña esta saludable sopa con un picadillo de jamón serrano y daditos de pan frito o tostado.

Aquí te va un truco genial para que tu sopa de verduras tenga aún más sabor: antes de añadir el agua o el caldo, sofríe las verduras en un poco de aceite de oliva con un toque de sal, pimienta y tus hierbas favoritas. Este proceso ayuda a liberar los azúcares naturales de las verduras, caramelizándolas ligeramente y profundizando el sabor de la sopa. También, si tienes un poco de parmesano a mano, añade la cáscara al caldo mientras se cocina. Esto le dará un sabor umami que no te puedes imaginar. Al final, un chorrito de limón o vinagre puede añadir ese toque fresco perfecto. Con estos pequeños toques, tu sopa no solo será reconfortante, sino también increíblemente sabrosa. ¡A disfrutar!