Cabeza de lomo guisada
Descubre cómo transformar la cabeza de lomo en un exquisito guiso con toques de mermelada de melocotón y mostaza, perfecto para una comida reconfortante
Con esta cabeza de lomo guisada mojarás pan seguro.
Embárcate en una deliciosa aventura culinaria con esta receta única de cabeza de lomo guisada. Su combinación de sabores, con toques inesperados como mermelada de melocotón y mostaza, convierten este plato en una experiencia gastronómica inolvidable. Perfecto para una comida especial o para impresionar a tus invitados, este guiso promete deleitar todos los sentidos.
La receta destaca por su sencillez y los ingredientes accesibles, sin sacrificar la profundidad y riqueza de sus sabores. Cada paso está diseñado para realzar los aromas y texturas del lomo, asegurando un resultado jugoso y lleno de matices.
No dejes pasar la oportunidad de probar este exquisito guiso. Su equilibrio entre lo tradicional y lo innovador lo convierte en una opción ideal para cualquier ocasión, ofreciendo una experiencia culinaria que no dejará indiferente a nadie.
- Ingredientes
- • 800 g de cabeza de lomo en una pieza
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 150 ml de vino blanco
• 3 cucharadas de mermelada de melocotón o de albaricoque
• 1 cucharada de mostaza
• 2 ramitas de tomillo
• 12 patatas pequeñas
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de mantequilla
• canela molida
• aceite
• sal
• pimienta
Tiempo Total1 hora
Preparación15 minutos
Cocción45 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Primavera Temporada
4 Porciones
634 kcal/ración Info nutricional
La receta paso a paso de cabeza de lomo guisada
Pasos
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01.
Pela las cebollas, limpia el puerro y pica las dos hortalizas. Salpimienta el lomo y dóralo en la olla rápida con 3 cucharadas de aceite. Retíralo y resérvalo en un plato.
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02.
En el mismo aceite, rehoga la cebolla y el puerro 10-15 minutos a fuego suave. Añade la mermelada, la mostaza, el vino blanco, una ramita de tomillo, una pizca de canela, sal y pimienta. Remueve y agrega de nuevo la carne.
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03.
Cierra la olla y deja cocinar 35 minutos (si lo cocinas en una cazuela normal, el tiempo de cocción es el doble).
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04.
Mientras, pela las zanahorias, despúntalas y córtalas en bastones; pela las patatas. Cuece las verduras en agua hirviendo con sal 25 minutos. Escúrrelas y saltéalas en una sartén con la mantequilla y un poco de tomillo. Salpimienta.
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05.
Retira la carne de la olla y deja reducir un poco la salsa; luego, tritúrala. Sirve el lomo fileteado con la salsa por encima y acompañado con las verduras salteadas.
El truco de cocina de Pronto
No te olvides de incluir las zanahorias en tu dieta, tienen muchísimos beneficios.
Las zanahorias, presentes en esta receta, son conocidas por su riqueza en betacaroteno, que se convierte en vitamina A en nuestro cuerpo, esencial para la salud visual y el sistema inmunológico. Además, su contenido de antioxidantes contribuye a la prevención de enfermedades crónicas y mejora la salud de la piel.
Incluir zanahorias en la dieta también favorece la digestión gracias a su alto contenido de fibra, lo que puede ser beneficioso para el control del peso.