Ensalada de judías blancas con salmón ahumado

Name: Ensalada de judías blancas con salmón ahumado
Yield: 4
Ingredients: 400 g de judías blancas cocidas 1 bolsa de hojas de espinaca 150 g de salmón ahumado 1/4 de escarola 100 g de guisantes cocidos 2 ramitas de eneldo 2 ramitas de menta huevas de trucha (opcional) 1 lima o 1/2 limón aceite de oliva sal

Ingredientes: • 400 g de judías blancas cocidas
• 1 bolsa de hojas de espinaca
• 150 g de salmón ahumado
• 1/4 de escarola
• 100 g de guisantes cocidos
• 2 ramitas de eneldo
• 2 ramitas de menta
• huevas de trucha (opcional)
• 1 lima o 1/2 limón
• aceite de oliva
• sal

Tiempo Total15 minutos

Preparación15 minutos

CocciónSin cocción

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Primavera Temporada

4 Porciones

521 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Escurre las judías del líquido de conservación, enjuágalas bajo el agua del grifo y escúrrelas de nuevo. Disponlas en una ensaladera o un cuenco grande.
02.
Trocea con los dedos las hojas de espinaca y de escarola más grandes, lávalas y escúrrelas bien. Añádelas a la ensaladera con las judías.
03.
Incorpora los guisantes, una pizca de sal, un chorrito de lima y otro de aceite, y remueve con suavidad.
04.
Distribuye la ensalada en los platos, agrega el salmón cortado en lonchas más pequeñas y las huevas de trucha, y espolvorea con la menta y el eneldo finamente picados.

El truco de Pronto

Si ya has pasado la barrera de los 50 deberías aumentar la ingesta de proteínas, ya que ayudan a regenerar la masa muscular, lo que nos permite mantenernos fuertes y en movimiento. Y esta ensalada es muy rica en estos nutrientes.