Hornazo
Descubre el sabor tradicional del hornazo, un delicioso pastel salado relleno de carnes que es perfecto para compartir en reuniones y celebraciones. ¡Una auténtica delicia de la gastronomía española!
Hornazo
El hornazo es un plato típico de la cocina castellana, especialmente popular en Salamanca. Este pastel salado, tradicionalmente preparado para celebrar el Lunes de Aguas, se rellena con una variedad de carnes como chorizo, lomo y jamón, y se hornea hasta que la masa está dorada y crujiente. El hornazo no solo es delicioso, sino que también tiene un gran valor cultural y festivo, siendo una receta que se disfruta en familia y con amigos. Su preparación es sencilla y el resultado es un plato sustancioso y lleno de sabor.
- Ingredientes
- • 500 gr. de harina
- • 200 ml. de agua
- • 100 ml. de vino blanco
- • 50 ml. de aceite de oliva
- • 3 huevos
- • 25 gr. de manteca de cerdo
- • 25 gr. de levadura fresca
- • Una cucharadita de azúcar
- • Dos cucharaditas de sal
- Para el relleno:
- • 300 gr. de chorizo para freír
- • 300 gr. de lomo de cerdo (bien curado o bien adobado para freír)
- • 150 gr. de panceta de cerdo (gruesa)
- • 150 gr. de jamón (grueso)
- • 3 huevos cocidos
Tiempo Total1 hora 45 minutos
Preparación1 hora
Cocción45 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
6 Porciones
325 kcal /ración Info nutricional
La receta paso a paso de hornazo
Pasos
-
01.
Para preparar la masa, separa la harina en dos mitades y mezcla los primeros 250-300 gr. de harina con el agua, el vino blanco, la levadura y el azúcar. Por otro lado, mezcla el resto de la harina con el aceite de oliva, los 25 gr. de manteca de cerdo derretida, 2 huevos y la sal.
-
02.
Junta las dos mezclas con ayuda de una espátula o tenedor y amásalas. Cuando la masa está terminada y lista divídela en varias partes, una para la base y otra para cerrar el hornazo.
-
03.
Coloca la primera capa sobre la bandeja del horno y pon los ingredientes del relleno. Cierra bien los bordes y unta la parte superior con un pincel y huevo batido. Haz unas pequeñas incisiones con el tenedor sobre la masa para que se cueza bien por dentro.
-
04.
Mete el hornazo en el horno a una temperatura de unos 180-200º durante una media hora, siempre revisando la cocción y estando atento para que no se queme.
El truco de cocina de Pronto
Hornazo salmantino con chorizo
Para que tu hornazo quede perfecto, utiliza una masa bien trabajada y déjala reposar para que sea fácil de manejar. Usa carnes de buena calidad y no te olvides de escurrir bien las grasas antes de colocar el relleno en la masa. Esto evitará que la base se humedezca demasiado durante la cocción.
