Name: Potaje de vigilia
Yield: 4
Ingredients: 200 g de espinacas frescas; 150 g de judías blancas cocidas; 250 g de garbanzos cocidos; 2 lomos de bacalao desalado; 50 g de piñones; 1 puerro; 2 cebolletas; 1 diente de ajo; 1 ramita de perejil; 1 cucharadita de pimentón dulce; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 200 g de espinacas frescas; • 150 g de judías blancas cocidas; • 250 g de garbanzos cocidos; • 2 lomos de bacalao desalado; • 50 g de piñones; • 1 puerro; • 2 cebolletas; • 1 diente de ajo; • 1 ramita de perejil; • 1 cucharadita de pimentón dulce; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total50 minutos

Preparación15 minutos

Cocción35 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Primavera Temporada

4 Porciones

383 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Dispón las judías y los garbanzos en un colador y enjuágalos bajo el agua del grifo. Escúrrelos bien y colócalos en una cacerola. Añade los lomos de bacalao, cubre con un poco de agua y pon a cocer a fuego medio.
02.
Mientras, pela el diente de ajo y machácalo en el mortero junto con unas hojas de perejil hasta lograr una especie de pasta. Reserva. Limpia las cebolletas y el puerro, córtalos en daditos pequeños y sofríelos en una sartén con un par de cucharadas de aceite, a fuego lento.
03.
Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, espolvorea el pimentón dulce y aparta la sartén del fuego. Remueve y vierte este refrito en la cazuela con las legumbres y el bacalao.
04.
Incorpora también los piñones, las espinacas lavadas y troceadas, y el majado de ajo y perejil, salpimienta y cuece todo junto durante 20-25 minutos. Sirve caliente.