Cabrito a la miel
Sorprende con un cabrito a la miel, una receta que combina la ternura de la carne con el dulzor de la miel y el aroma del romero. ¡Un plato de lujo para ocasiones especiales!
Cabrito a la miel.
El cabrito a la miel es una receta tradicional que destaca por su contraste de sabores. La carne tierna y jugosa del cabrito lechal se carameliza gracias a la miel, mientras que el romero aporta un aroma fresco y mediterráneo. Este plato tiene raíces en la cocina rural, donde se buscaban combinaciones sencillas pero efectivas para realzar los ingredientes locales. Además, la miel actúa como un conservante natural y aporta un toque dorado irresistible a la carne. Perfecto para celebraciones o comidas en familia, este cabrito es un éxito garantizado.
- Ingredientes
- • 4 paletillas de cabrito lechal
- • 12 ramitas de romero
- • 1/2 tacita de caldo de ternera concentrado
- • 1 taza de miel
- • 12 chalotas o cebollitas
- • aceite
- • sal
- • pimienta
Tiempo Total1 hora 50 minutos
Preparación10 minutos
Cocción1 hora 40 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Invierno Temporada
4 Porciones
La receta paso a paso de cabrito a la miel
Pasos
-
01.
Precalienta el horno a 170ºC. Calienta una sartén grande con un poco de aceite y dora las paletillas por ambos lados. Pon las ramitas de romero en una fuente refractaria, coloca encima las paletillas y salpiméntalas.
-
02.
Mezcla el caldo con la miel y pincela las paletillas con una brocha. Pela las chalotas y añádelas a la fuente. Hornea el cordero durante 1 hora y 30 minutos, pincelando la carne con la miel cada 15 minutos.
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03.
Sirve las paletillas de cabrito acompañadas de las chilotas.
El truco de cocina de Pronto
Romero.
El romero, además de ser una hierba aromática que aporta un sabor único y característico al cabrito, tiene múltiples propiedades beneficiosas para la salud. Su contenido en antioxidantes naturales, como el ácido rosmarínico, ayuda a combatir el estrés oxidativo y refuerza el sistema inmunológico. Además, es conocido por sus propiedades digestivas, ya que estimula la producción de jugos gástricos, facilitando la digestión de carnes como el cabrito. En esta receta, el romero no solo aromatiza la carne y la miel, sino que también contribuye a realzar el sabor del plato, convirtiéndolo en una experiencia sensorial completa.
Para que las paletillas no se resequen, coloca una cazuela con agua en la parte baja del horno.
Antes de hornear, unta las paletillas con una mezcla de miel, romero y un chorrito de aceite. Esto ayudará a crear una capa caramelizada que potenciará el sabor y dará un acabado brillante al cabrito.
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