Codornices guisadas al vino blanco
Descubre cómo puedes cocinar esta exquisita receta de codornices y sigue el paso a paso que te proponemos a continuación para prepararla
Si quieres probar una receta distinta de codornices guisadas, esta receta al vino blanco te encantará.
Las codornices guisadas al vino blanco son un plato que combina la delicadeza y el sabor intenso de estas aves pequeñas con la sutileza y la complejidad aromática del vino blanco. Esta receta es una verdadera joya de nuestra gastronomía que se convertirá en una experiencia culinaria única para todos los paladares, sea porque quieres sorprender a tus invitados o porque simplemente deseas darte un capricho con una cena especial.
No solo se trata de un plato con un sabor excepcional, sino que también es una opción saludable. Las codornices, al ser aves de caza menor, contienen una carne magra, rica en proteínas y baja en grasas, lo que la convierte en una alternativa ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada sin renunciar al placer de comer bien.
La carne de la codorniz, suave y tierna, se complementa perfectamente con la acidez y los matices frutales del vino blanco, creando un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Este plato está destinado no solo a los aficionados de la buena mesa sino también a aquellos que desean explorar sabores diferentes y sofisticados. ¡Y tenemos los trucos para que te quede excepcional!
- Ingredientes
- 8 codornices abiertas para plancha
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1 cucharada de harina
- aceite
- sal
- pimienta
Tiempo Total1 hora y 20 minutos
Preparación20 minutos
Cocción1 hora
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
No apta para veganos Intolerancia
4 Porciones
La receta paso a paso de codornices guisadas al vino blanco
Pasos
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01.
Pela la cebolla y las zanahorias y córtalas en dados. Escalda los tomates en agua hirviendo, pélalos y trocéalos. Salpimenta las codornices y espolvoréalas con romero y tomillo picados. Fríelas unos 2 minutos por cada lado en una cazuela con un poco de aceite y retíralas.
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02.
En el mismo aceite, rehoga la cebolla, las zanahorias y el diente de ajo aplastado durante 8-10 minutos, a fuego lento. Añade el tomate, mezcla y cuece unos 10 minutos más. Espolvorea la harina, remueve y vierte el vino blanco. Deja que se evapore casi por completo.
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03.
Introduce las codornices en la cazuela y vierte el caldo. Salpimenta, añade un trocito de romero y otro de tomillo, espolvorea con comino y tapa ligeramente la cazuela. Deja cocer durante 30 minutos, a fuego lento.
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04.
Retira las codornices, tritura el contenido de la cazuela y pásalo por el chino. Calienta 2 minutos esta salsa junto con las codornices y sirve.
El truco de cocina de Pronto
El puré de patata o el arroz pueden ser un acompañamiento ideal para esta receta.
Este plato es común en muchas cocinas tradicionales, y la receta puede variar según la región y las preferencias personales. Puedes servir las codornices guisadas al vino blanco con guarniciones como puré de patatas, arroz, pasta o verduras, dependiendo de tus preferencias.