Crema de gazpacho con bacalao
Disfruta de una refrescante crema de gazpacho con bacalao, un plato lleno de sabor mediterráneo que combina lo mejor del gazpacho tradicional con el toque salino del bacalao. ¡Ideal para días calurosos!
Crema de gazpacho con bacalao
Esta crema de gazpacho con bacalao es una variante del clásico gazpacho andaluz, pero con un toque extra que lo eleva a un plato más completo y sorprendente. El bacalao desalado aporta una textura firme y un sabor delicioso que contrasta perfectamente con la frescura de los vegetales. Además, el huevo cocido y el toque de limón añaden una cremosidad y un punto cítrico que hacen de este plato una opción perfecta para refrescarse en los días más calurosos o como entrante en una comida ligera.
- Ingredientes
- • 1/2 kg de tomates maduros
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde
• 1 pepino pequeño
• 1 diente de ajo
• 150 g de miga de pan
• 1 huevo
• 1 cucharada de vinagre
• 100 g de bacalao desalado
• 1/2 limón
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
Tiempo Total30 minutos
Preparación30 minutos
CocciónSin cocción
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Verano Temporada
4 Porciones
525 kcal/ración Info nutricional
La receta paso a paso de crema de gazpacho con bacalao
Pasos
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01.
Limpia el bacalao de piel y espinas, trasládalo a un bol y rocíalo con el zumo de 1/2 limón. Añade una pizca de pimienta y el laurel, cubre con aceite y deja reposar mientras preparas la crema.
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02.
Remoja la miga de pan en un poco de agua. Pela y trocea los tomates, la cebolla y el pepino. Limpia el pimiento y córtalo en trozos. Introduce todas las hortalizas preparadas en el vaso de la batidora y tritura.
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03.
Añade la miga de pan bien escurrida y el vinagre, y tritura de nuevo unos segundos. Incorpora 750 ml de agua bien fría y tritura otra vez. Reserva en la nevera.
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04.
Pela el ajo y machácalo en el mortero hasta que quede casi reducido a una pasta. Introdúcelo en el vaso de la batidora limpio, añade el huevo y una pizca de sal, y bate unos segundos. Sin dejar de batir, agrega poco a poco aceite, en un chorrito fino, hasta emulsionar una mayonesa.
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05.
Pasa el gazpacho por el chino, mézclalo con la mayonesa y pon a punto de sal. Sirve la crema fría con el bacalao escurrido y desmigado por encima.
El truco de cocina de Pronto
Tomates pelados
Para obtener una textura suave y cremosa en el gazpacho, asegúrate de pelar bien los tomates y batir los ingredientes durante el tiempo suficiente. Además, puedes ajustar la cantidad de agua para conseguir la consistencia deseada.
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