Medallones de cerdo con puré de zanahoria y salsa de aguacate

Name: Medallones de cerdo con puré de zanahoria y salsa de aguacate
Yield: 4
Ingredients: 2 solomillos de cerdo; 1 cebolla; 2 zanahorias; 150 ml de caldo de ave; 30 g de chips de vegetales; aceite; sal; pimienta; no-data; 1 aguacate; 1 cucharada de zumo de limón; 1 diente de ajo pelado; 1 cucharadita de comino molido; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 ramita de cilantro; 60 ml de agua

Ingredientes: • 2 solomillos de cerdo; • 1 cebolla; • 2 zanahorias; • 150 ml de caldo de ave; • 30 g de chips de vegetales; • aceite; • sal; • pimienta
Para la salsa:: • 1 aguacate; • 1 cucharada de zumo de limón; • 1 diente de ajo pelado; • 1 cucharadita de comino molido; • 3 cucharadas de aceite de oliva; • 1 ramita de cilantro; • 60 ml de agua

Tiempo Total45 minutos

Preparación15 minutos

Cocción30 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Sin gluten Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

450 Kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Sofríe la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite. Pela las zanahorias, despúntalas y córtalas en rodajas.
02.
Calienta el caldo, añade las zanahorias y hiérvelas 8-10 minutos. Tritura la zanahoria con la cebolla y una pizca de sal para lograr un puré.
03.
Pela el aguacate, trocea la pulpa y tritúrala junto con el resto de ingredientes indicados y una cucharadita de sal.
04.
Salpimienta los solomillos y dóralos por los dos lados en una sartén con un poco de aceite unos 10-15 minutos. Monta el plato de forma decorativa.

El truco de Pronto

No cocines excesivamente los solomillos porque es una carne que tiende a quedar seca. Es preferible que queden algo crudos y, después de cortarlos, los cocinas 1-2 minutos más en la sartén.