Ternera salteada con pimientos: Receta fácil, sabrosa y nutritiva
Un plato rápido, sabroso y lleno de color. La ternera salteada con pimientos es una opción perfecta para una comida ligera y nutritiva, con un toque de vino y limón que potencia todos los sabores.
Ternera salteada con pimientos
Este tipo de salteado es un clásico en muchas cocinas del mundo, desde la asiática hasta la mediterránea. El secreto está en cocinar a fuego alto para que la carne se dore rápido sin perder jugosidad y los pimientos queden tiernos pero con un toque crujiente.
Además, los pimientos rojos son una fuente rica en vitamina C y antioxidantes, lo que hace de esta receta una opción saludable y llena de energía.
- Ingredientes
- 4 filetes de ternera
- 3 pimientos rojos
- 1 cebolla tierna
- 2 dientes de ajo picados
- 1 limón
- 1/2 copa de vino
- aceite
- sal
- pimienta
Tiempo Total30 minutos
Preparación15 minutos
Cocción15 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
No apta para veganos Intolerancia
Receta de ternera salteada con pimientos paso a paso
Pasos
-
01.
Exprime el limón. Corta los filetes de ternera en tiras finas y disponlas en un recipiente junto con el zumo de limón, el vino y un chorrito de aceite, remueve y deja reposar.
-
02.
Limpia los pimientos y córtalos en tiras. Limpia la cebolla y córtala también en tiras. Pela los ajos y córtalos en rodajitas.
-
03.
Escurre las tiras de ternera del adobo, tampónalas ligeramente con papel absorbente de cocina y salpiméntalas. Reserva el líquido del adobo. Calienta un poco de aceite en una sartén, añade la carne y saltéala 2-3 minutos, a fuego fuerte.
-
04.
Retira la carne, resérvala e introduce en la sartén las tiras de cebolla y pimientos. Sálalas y saltéalas unos 4 minutos. Incorpora los ajos y fríelos. Vierte un par de cucharadas del adobo reservado, remueve y añade la tiras de carne.
-
05.
Cuece todo junto, a fuego fuerte, un par de minutos y sirve enseguida.
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El papel del limón en esta receta
Limón
El limón no solo aporta un toque de frescura y acidez, sino que también ayuda a ablandar la carne, haciendo que quede más tierna y jugosa. Además, su combinación con el vino blanco realza los sabores y equilibra la dulzura de los pimientos.
¡Un plato completo en menos de 30 minutos! ⏳
El pimiento rojo y sus propiedades nutritivas
Esta hortaliza, que es una excelente fuente de vitaminas, otorga su sabor característico a una amplia variedad de platos de nuestra gastronomía.
Pimiento rojo
Propiedades del pimiento rojo
El pimiento rojo es especialmente rico en vitamina C, ya que se calcula que puede llegar a contener más del doble de la que se encuentra en frutas como la naranja y las fresas. Asimismo, es destacable la presencia de vitamina A, que, además de ser esencial para la visión, constituye, al igual que la C, un poderoso antioxidante que ayuda a disminuir el colesterol «malo» en sangre. Esta hortaliza debe su característico color rojo a la capsantina, un pigmento que se distingue por su propiedades antioxidantes. Compuesto en un 92% por agua, tiene aporte calórico muy bajo, por lo que, si se utiliza el método de cocción adecuado, es recomendable para las dietas de control de peso. En cuanto a los minerales, es resaltable la presencia de potasio, que regula el balance del agua dentro y fuera de la célula.
Usos culinarios
La manera de aprovechar al máximo su riqueza vitamínica es consumir el pimiento rojo crudo, por ejemplo, como ingrediente de una ensalada, que si se corta bien fino, su digestión será más fácil. Otra opción muy sana y sabrosa es asarlo al horno, de manera que resulta un excelente acompañamiento para platos de carne y de pescado. Aquí tienes otra receta de ternera pero con los pimientos asados:
Ternera salteada con pimientos asados, para chuparse los dedos
Ternera salteada con pimientos asados
El pimiento rojo, cuyos mejores ejemplares llegan al mercado en los meses de verano, es un ingrediente esencial en numerosas salsas.
Historia del pimiento rojo
Esta hortaliza es originaria del continente americano, donde los indígenas lo llamaban chili. En Europa se empezó a cultivar en siglo XVI.
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