Tronco de Navidad

Pasos

• 01.

  Para hacer la trufa del relleno, calienta la nata con el azúcar y, cuando hierva, apaga el fuego y añade el chocolate en trocitos. Remueve con una espátula hasta obtener una crema homogénea. Deja reposar en la nevera 12 horas como mínimo.

• 02.

  Bate los huevos con el azúcar, con las varillas eléctricas, hasta que tripliquen su volumen. Agrega las harinas y el cacao tamizados, y remueve suavemente para integrarlos. Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado y extiende encima la masa. Cuécela en el horno, precalentado a 210°C, durante 10-12 minutos. Retira la plancha de bizcocho, dale la vuelta sobre un paño de cocina húmedo, quita el papel y enróllala en el paño. Deja que se enfríe.

• 03.

  Monta la trufa reservada con las varillas, como si fuera nata. Una vez fría la plancha de bizcocho, desenróllala y distribuye encima la trufa. Vuelve a enrollarla y deja enfriar en la nevera al menos 3 horas.

• 04.

  Para elaborar la cobertura, trocea el chocolate y colócalo en un bol. Calienta la nata en una cacerolita hasta que hierva y viértela sobre el chocolate. Remueve con una espátula hasta lograr una crema suave y homogénea y deja que se temple un poco a temperatura ambiente.

• 05.

  Saca el rollo de la nevera y corta un trozo de un extremo. Recubre el rollo con la crema de chocolate, extendiéndola con la ayuda de una espátula. Coloca en un lado el trozo cortado y úntalo también con crema. Marca la superficie con un tenedor para simular las vetas del tronco y guárdalo de nuevo en la nevera.

• 06.

  Para decorar, forma pequeñas hojas de acebo con fondant verde y bolitas de fondant rojo, y repártelas por el tronco. Por último, espolvoréalo con un poco de azúcar glas.