Yogur con gelatina de melocotón y menta

Pasos

• 01.

  Tritura las galletas con la picadora eléctrica y mézclalas con la mantequilla reblandecida hasta obtener como unas migas. Reparte la preparación en vasos.

• 02.

  Pon el yogur en un bol y bátelo un poco para que resulte más cremoso. Viértelo en los vasos sobre la base de galleta y reserva en la nevera.

• 03.

  Deja la hoja de gelatina en remojo con agua fría. Calienta la mermelada en una cacerolita al fuego. Agrega 50 ml de agua, remueve para integrarla y lleva a ebullición. Aparta del fuego cuando hierva, añade la gelatina bien escurrida y remueve.

• 04.

  Cuela la preparación, aplastando la pulpa de fruta que pueda contener la mermelada con el dorso de una cuchara, y recógela en un bol. Incorpora 100 ml de agua, mezcla y reserva en el congelador hasta que la gelatina empiece a espesar.

• 05.

  Pica la menta, añádela a la gelatina aún líquida y remueve. Viértela en los vasos, sobre el yogur, tápalos con film y deja cuajar 10-15 minutos en el congelador antes de servir.